實驗室簡介

實驗動态

浙江省茶資(zī)源跨界應用技術重點實驗室是經浙江請房省科學技術廳、浙江省财政廳和浙江省發展和改革委員(yuán)會聯劇匠合發文（浙科發條[2013]165号）批準建設的重點笑月實驗室，挂靠單位為中(zhōng)華全國服朋供銷合作總社杭州茶葉研究所。實驗室2013年7月正靜船式批複建設，2016年1月順利通過驗收。

實驗室近年秉承為“三農”服務為己任，積極參與脫貧劇商攻堅和鄉村(cūn)振興工(gōng)作，以茶資(zī)物問源跨界利用為核心，大(dà)力推進茶葉生(shēng)物(wù)制造、茶産錯唱品質量安全技術研發，不斷增強自主創新和應用示範能力，聚焦于茶葉深加工(g員的ōng)技術、茶資(zī)源跨界利用、茶葉質量安全與标準化等領域的研究知音和成果轉化孵化，構建基于傳統茶優質高效、深加工(gōng)綠色高值鄉哥和跨界開(kāi)發利用于一(yī)體(tǐ)的全産金來業鍊價值躍升技術體(tǐ)系。在茶活性物(還海wù)質綠色高效制備、功能性茶制品開(kāi)發、茶資(zī)源動筆精深加工(gōng)關鍵技術與應用等領域進個作行了前沿探索和轉化應用，達到國内領先水平，部分(fēn)成果達國道花際領先，取得茶葉深加工(gōng)領域省部級科技進步冷票獎多項，實現了茶葉資(zī)源可持續利用從機，延長茶産業鍊，推進茶産業高質量發展。

重點實驗室辦公室
電(diàn)話(huà)：0571-86040643

學術委員(yuán)會

序号姓名性别職務/職稱專業工(gōng)作單位
1 劉仲華男主任委員(yuán)/院士茶學湖南(nán)農業大(dà)學
2 梁月榮男教授茶學浙江大(dà)學
3 張正竹男教授茶學安徽農業大(dà)學
4 曹雁平男教授食品科學北(běi)京工(gōng)商(shāng)司友大(dà)學
5 王萬緒男教授日用化工(gōng) 中(zhōng)國日用化學工(gōng)業研究院
6 史勁松男教授藥學江南(nán)大(dà)學
7 魏新林男教授食品科學上海交通大(dà)學
8 嶽鵬翔男教授農産品加工(gōng) 大(dà)閩食品(漳州)有限公司
9 胡冰男教授食品科學南(nán)京農業大(dà)學
10 唐小(xiǎo)林男副主任委員(yuán)/教授級高工(gōng)技車機械制茶中(zhōng)華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所
11 孔俊豪男副主任委員(yuán)/研究員(yuán) 食品科學中(zhōng)華全國供銷合作總社杭州茶空很葉研究所
12 陸小(xiǎo)磊男高級工(gōng)程師農藥學中(zhōng)華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所

研究方向

重點實驗室針對茶葉資(zī)源生(shēng)态高值利用和跨界含茶終端産品開機外(kāi)發不足的問題，重點圍繞以下(xià)幾個方向的科技創新和成果孵東去化工(gōng)作：

（1）茶資(zī)源功能活性物(wù)質制備與改性技術研究；

（2）功能性終端茶制品開(kāi)發與品控技術研放工究；

（3）茶資(zī)源高效利用關鍵設備開(kāi)發我高與應用技術研究；

（4）終端産品功能、安全評價及标準化研究。

茶資(zī)源功能活性物(wù)質制備與改性技術研究

以低碳高效、環境友好的現代化農業為目标，綜合應用現代化山用的酶工(gōng)程技術、高速逆流色譜技術、超臨界C裡金O2流體(tǐ)萃取技術、超濾膜分(fēn)離(lí)技術、柱層析純化理坐技術等現代技術手段對茶資(zī)源進行提取分(fēn)離(lí雨新)或制備，重點研究茶資(zī)源茶多酚、兒茶素、高純度EGCG、茶黃素樂日、茶多糖、茶蛋白(bái)、茶纖維、茶氨酸、超微茶粉等茶資(zī)源物(聽爸wù)質制備技術，能改造提升傳統産業。

功能性終端茶制品開(kāi)發與品控技術研究

目前我(wǒ)(wǒ)國茶葉提取物(wù)主要作為原料出口，即使有少量媽白深加工(gōng)終端産品出現在市場也多為初級産品，沒有自主知(z為術hī)識産權和核心競争力，嚴重制約茶産業的突破發爸能展。本方向将現代生(shēng)物(wù)工(gōng)程新興産業技術校男運用到改造傳統茶産業中(zhōng)，利用現代技術改間頻造傳統産業，力争将茶活性物(wù)質的功能發揮微快到極緻，以提升含茶制品的安全、健康和高品質，開站并在茶葉深加工(gōng)終端産品品質控制關鍵性技人哥術上實現突破性發展，進一(yī)步建成現代茶産品開(kāi)發、功能評價、資資工(gōng)程化中(zhōng)試和驗證、産線農業化開(kāi)發生(shēng)産、國際化發展的整個産業鍊體(tǐ)系。

茶資(zī)源高效利用關鍵設備開(kāi)發與應用技術研究

基于我(wǒ)(wǒ)國茶葉活性物(wù)質特性、茶資(zī)源利用機械裝備現他黃狀及市場需求現狀，針對茶資(zī)源精深加工(gōng)專用關鍵設備少等熱農共性問題，重點研究開(kāi)發茶資(z務熱ī)源制備和終端産品生(shēng)産所需的高效節能、低投入的高端裝備又文，解決茶資(zī)源開(kāi)發和應用程度低、深加工快對(gōng)裝備一(yī)次投入大(dà)且要西專用裝備少等瓶頸。項目對提高茶資(zī)源利用率、降低茶資(家低zī)源利用領域入行門檻，吸引更多的資(林那zī)本、人力、政策等社會資(zī)源往茶資笑公(zī)源高效利用領域流入，推動茶資(zī)源利算志用領域的健康快速發展，促進茶産業發展。

終端産品功能、安全評價及标準化研究

建立茶資(zī)源活性物(wù)質及其終端産品功能和安全性的評價平台，上慢通過分(fēn)子、細胞、動物(wù)等筆劇試驗平台的搭建，科學評價活性物(wù)質及其産品的成分(fēn)功效；風林通過光譜、色譜等高端檢測儀器，科學評價活性物(wù)質及其産品的安全性，為鄉算開(kāi)發跨界産品提供強有力的技術支撐。此煙人外(wài)制定系列工(gōng)藝标準、産品标準笑大和檢測标準等，對加工(gōng)環境、加白村工(gōng)工(gōng)藝以及産品的理化、微生船答(shēng)物(wù)、重金屬、農殘等指标進行規範，以保證終端産品生鄉技(shēng)産的标準化和産品質量的穩定性、安全計飛性。

主要研究内容

圍繞主攻方向，設計了四個重點研究任務，對茶資(zī)源跨界開(kāi)發開(k月你āi)展研究。

(1)茶資(zī)源高效利用關鍵設備開(k高要āi)發與工(gōng)藝研究與示範

重點關注茶葉加工(gōng)裝備的升級和低成本、高性能裝備黑音配套研究，圍繞茶葉活性物(wù)質特性保留、産品安全性、工(gōng)藝環保性對舞、制備低成本以及降低裝備一(yī)次性投入成本，開(北工kāi)展茶葉深加工(gōng)裝備的技術升級、配套和制備工志日(gōng)藝技術參數研究。

(2)茶資(zī)源在醫藥、日化産業中(zhōng)的應用技術開(kā員民i)發與示範

本任務基于茶資(zī)源的全價利用技術，充分(fēn)利用茶葉以聽光及其功能成分(fēn)所具有的降脂、降血糖、防癌、健膚美膚、抗菌消炎除臭等作媽影用，科學配置茶資(zī)源在醫藥産業中(zhōng)的高效應用，加大草對(dà)茶資(zī)源功效成分(fēn)在醫藥、日化有火産業中(zhōng)的應用技術研究和終端産品開(kāi)小森發，積極拓展其在醫藥和日化産業中(zhōng)的應用廣度和深度，開(k門們āi)發系列具有特定功能的醫藥、日化産品。

(3)茶資(zī)源功能成分(fēn)在食品中吃站(zhōng)應用研究與産業化

近年來茶業的發展呈現出從單純茶葉向多元化發展，“吃茶”勢頭強勁，對綠茶進行粒話頻度可控粉碎和組分(fēn)分(fēn)級，使茶公們葉中(zhōng)的不同化學組分(fēn)根據物(wù謝暗)性的不同得以富集，再結合面團流變學、質構、蒸煮等試驗對不同級分(fēn)進行慢朋跟蹤篩選，制備出能夠有效改善面團物(wù)性和蒸煮品質的茶粉少裡；研究茶中(zhōng)健康成分(fēn)在各類面制食品制作、蒸煮和烘焙過程可少中(zhōng)變化規律，掌握茶葉功效成愛大分(fēn)對熱加工(gōng)的影響機制，實聽時現茶葉功能成分(fēn)在食品加工(gōng)中(z靜近hōng)的穩态化。重點研發綠茶生(shēng)鮮面、綠茶通大挂面、綠茶餅幹和綠茶休閑食品，結合感官評定和儀器評價，門路建立茶面食品的品質評價方法體(tǐ)系；确定制備茶面食品的工(gōng懂我)藝路線。食品中(zhōng)增添了“茶”元城兵素，既提高了産品營養價值和保健功效，又(yòu)給産品賦年要予了新的外(wài)觀、質構以及風味特征，把河地茶的獨特風味、營養成分(fēn)、保健功效與食品有機結合，有效提升了産得什品品質，延長了食品的貨架期，将具有十分(fēn)強大(dà)的市場競争力和巨老理大(dà)的發展空間。

(4)茶功能成分(fēn)綠色制備技術與終端産品研發

本項目利用夏秋茶鮮葉和廢棄茶資(zī)源，空化依靠茶天然産物(wù)提取制備技術和功能成分(fēn)應在低用技術的研發，開(kāi)展現代化的綠色提取弟刀、過濾、濃縮、分(fēn)離(lí)、幹燥、酶工(gōng)程等技術在茶葉天月快然産物(wù)上的應用研究，集成化成套的到好茶葉天然産物(wù)提取制備工(gōng)藝技術，研究高純度水放兒茶素、茶黃素、茶皂素、茶多酚、茶蛋白(bái)、茶纖維、茶氨酸等去來分(fēn)離(lí)、制備和改性技術，形成一(yī)套滿足國月工(gōng)業化生(shēng)産的加工(gōng)工(g呢路ōng)藝及參數；建立茶活性成分(fēn)功能評價模型，研制多元化的終外美端産品；提出成套的茶制品加工(gōng)關鍵技術和質量控制技術，建樹裡立茶制品相關質量标準、檢測技術等；建立中(zhōng)試生(sh內煙ēng)産線進行應用推廣。