“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”正式發河章布
由我(wǒ)(wǒ)所作為技術支撐單位，地道風物(wù)作為請海出品方，中(zhōng)國茶葉流通協會作為行業戰略指導單位，CHALI作為品牌戰略合作夥伴，一個華巨臣茶博會作為推廣戰略合作夥伴的“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”，于2023年7月7日在深圳正式發布。我(wǒ)(wǒ)所黨委書(shū)記、所時公長尹祎參加發布會并作主題緻辭，國家茶葉質量窗好檢驗檢測中(zhōng)心杜穎穎副研究員(yuán)一(yī)同參加。
尹祎以“茶葉風味輪構建感官‘通用語言’體(tǐ)系”為主題介紹了我(wǒ)(wǒ)所作為技術通吧支撐單位構建“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”的過程。該風味輪通過茶葉審評、現代感官分(fēn)析和理化數據分(fēn)析，對中(zhōng)國各産區的紅茶風味進行定量系統研究麗子，以消除茶葉消費(fèi)者對茶葉專業術語、風味表達及描述詞彙的認知(zhī)壁壘。“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”的出現能夠搭建消算有費(fèi)者與紅茶風味之間的認知(zhī)橋梁，構建起紅茶感官的通用語言體(吃爸tǐ)系。未來，我(wǒ)(wǒ)們将以此項目成果為基礎，進一(yī)步開(kāi)展其他茶類的風味輪研究和探索，構建專業權威、風味全面、具師用象實用的中(zhōng)國茶葉風味輪，讓更多消費(fèi)者通過“通用語言”提升對員有中(zhōng)國茶葉及其風味的認知(zhī)，助推中(zhōng)國茶産業員分高質量發展。
中(zhōng)國工(gōng)程院院士、湖南(nán)農大(dà)教這高授劉仲華對“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”表達了肯定。他表示，對茶舞醫行業而言，形成一(yī)種打通學者、生(shēng)地城産商(shāng)、經營商(shāng)、消費(fèi)者的共同理念非河樂常重要。“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”的推出是一(雪器yī)個有力的嘗試，既能讓年輕人喝(hē)懂茶，也有望推進标準見低化理念，使中(zhōng)國茶拓展更大(dà)的市場，發揮無限科來的潛力。
項目曆程
2022年，地道風物(wù)發起“地道中(zhōng)國茶風味輪間西項目”，與我(wǒ)(wǒ)所、中(zhōng)國茶葉流通錯木協會聯手，通過茶葉收集、傳統茶葉審評、現代感官分(fēn)析和理化數據分(嗎通fēn)析，定量地對中(zhōng)國各産區的紅茶風味進行了們紙系統研究，并于2023年初完成了“地道中(zh在海ōng)國茶紅茶風味輪”的内容構建，以及紅茶風味構成重要化學組分(雨工fēn)的相關分(fēn)析工(gōng)作。
2023年4月，浙江省茶葉學會組織專家對我(wǒ)(wǒ)所作什下為技術支撐單位完成的、以“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”為主要研究内容關船的“基于風味描述及風味組學的中(zhōng)國紅茶風味特性研究”科視請技成果進行評價，專家組一(yī)緻認為，該成果在紅茶風味研究創新突出，整體(呢舞tǐ)水平達到國内領先，建議盡快推廣應用。
中(zhōng)國茶紅茶風味輪
“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”是由存在于理但各式中(zhōng)國紅茶中(zhōng)的天然有效風味的具象化描述詞彙組合成的信息可視化輪盤圖。作為中(zhōng)國首個消費(fèi)者視角下(xià飛多)打造的權威、易用的茶葉賞味指南(nán)，“地道中(zhōng)國茶 紅茶風味輪”能讓每拿錯個想走近茶的人都能輕易地在茶湯中(zhōng)感南對受各味美好，即使之前對茶了解不多的愛茶人，也能子了對照紅茶風味輪，以我(wǒ)(wǒ)們對自然風味的認知畫年(zhī)快速讀懂一(yī)款紅茶的滋味。
它分(fēn)為九大(dà)類型（基本風味、口感、蔬菜雜(zá年快)糧、果實、花、草木、糖、特征風味及其他），共收錄73 個自然風味，将紅茶中(zhōng)易感知(zhī)到的風味，與我(wǒ)事放(wǒ)們所熟悉的各種風味詞彙相鍊接。
